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東大阪市のワークセンターひびき長栄寺さんを訪問させていただきました。
ワークセンターひびき長栄寺さんは
中華の点心作りに特化された施設です。
業務用で外食のお店に卸されたり、
個人のギフト用などに販売されています。
「バカ美味ぎょうざ（点心）」というユニークなネーミングで
イベントがある時は仕込みが追い付かないくらいの人気製品です。
現在販売されているのは餃子、春巻き、焼売の３種類。
どれも原料からこだわって手作りされています。
利用者さんは10人程度と比較的小規模ではありますが、
肌寒いくらいに室温を抑えた部屋で
根気のいる手作業を黙々とこなしておられる姿が印象的でした。
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