2016.09.19

デリカテッセン イーハトーヴ Sora(社会福祉法人青葉仁会)さん 後編

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奈良市の青葉仁会さん訪問シリーズ。

今回はデリカテッセン イーハトーヴ Soraさんの後編です。

 

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こちらはイーハトーヴさんの製造部門。

中核を占めるのはレトルトパックを作るこの機械。

 

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異物を発見するための設備なども備えておられます。

 

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製造工程の大半は手作り。鍋ごとに微妙な味の調整も行っておられます。

毎回同じ分量で作っても、自然の素材には質のばらつきがあるので

微調整は欠かせないとのことでした。

 

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野菜もお肉もフレッシュなものを使い、

数十種類の香辛料で味付けされています。

 

こちらの工場の作業もほとんど障がい者のみなさんでこなされています。

そしてそのみなさんの自治会もあり、

自らポスターを作って啓発活動も行っておられます。

 

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